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Atelier expérimental sur les différentes étapes de la vente au restaurant.
culture client
Atabula
- La Brioche Dorée 2.0 est arrivée
- Selon l’INRA, la lutte contre le réchauffement climatique passe par l’agriculture
- Paris (1er) – Bertrand Auboyneau (Le Bistrot Paul Bert) : « Apporter du bonheur au client sans avoir la prétention de lui apprendre la vie »
- Lyon (2e) – Joseph Viola (Daniel & Denise) : « Il n’y a pas que la cuisine lyonnaise chez nous, mais une cuisine identitaire, différente, virevoltante, excitante »
- Nice (4e) – Gaël Tourteaux (Flaveur) : « Les Niçois s’ouvrent doucement à la nouveauté »