[  T e c h n o R e s t o . o r g  ]

Quelques idées sur le service au restaurant…

  • Technologie
    • Les approvisionnements en restauration
    • L’organisation du travail au restaurant
    • Le restaurant et son environnement
  • Culture Produit
    • Les produits du restaurant
    • Les boissons au restaurant (hors vins)
    • Les fromages de France
    • La gastronomie française
    • La gastronomie européenne
  • Culture client
    • Savoir s’exprimer
    • La vente au restaurant
      • La vente au restaurant : fiche d’intentions pédagogiques
      • La vente au restaurant : déroulement de la séance
      • La vente au restaurant : cours complet
      • La vente au restaurant : cours élève
    • Gérer les réclamations clientèle
      • Gérer les réclamations clientèle : fiche d’intentions pédagogiques
      • Gestion des réclamations clientèle : déroulement de la séance
      • Gérer les réclamations clientèle : cours complet
      • Gestion des réclamations clientèle : cours élève
    • Les ventes additionnelles
      • Les ventes additionnelles : fiche d’intentions pédagogiques
      • Les ventes additionnelles : déroulement de la séance
      • Les ventes additionnelles : cours complet
      • Les ventes additionnelles : cours élève
  • Culture vin
    • Le service des vins rouges
    • Le service des vins rafraîchis
    • Les vins en France
      • Alsace
      • Beaujolais
      • Le jura
      • La champagne
      • La savoie
      • Le Bordelais
      • Le vignoble de la vallée du Rhône
      • La Provence
      • Le Languedoc-Roussillon
      • La corse
  • Le service
    • Les techniques de salle
      • Les flambages d’Esteban Valle
    • Les ateliers expérimentaux
      • Le service des boissons au restaurant
      • La réalisation des cocktails
      • Le service des vins rouges
      • Le service des vins rafraîchis
    • Les préparations d’office
  • Contact

La vente au restaurant

Atelier expérimental sur les différentes étapes de la vente au restaurant.

  • Fiche d’intentions pédagogiques
  • Fiche de déroulement de séance
  • Document professeur
  • Document élève

 

culture client

culture client

culture client

RSS Atabula

  • Christophe Hardiquest (ex Bon Bon) prend le poste de chef à La Mère Germaine (Châteauneuf-du-Pape)
  • World’s 50 Best Restaurants 2022 : Geranium en tête, la surprise du Clarence
  • Problèmes d’approvisionnements, violences sexuelles… Grande enquête sur le restaurant étoilé Blue Hill at Stone Barns
  • Le kimchi va-t-il bientôt agrémenter nos pizzas ?
  • Julien Dugourd : une pâtisserie à Nice et un consulting à la Chèvre d’Or

[ T e c h n o r e s t o . o r g ] C o p y l e f t -- 2 0 1 6 -- [ Tous droits réservés ]