Déroulement de la séance
Synoptique de la séance
Première partie | Seconde partie |
La première partie du cours se concentre sur la phase d’accueil | La seconde partie du cours développe les différentes phases de la vente |
Détail de la séance
Temps | Etapes | T. Pédago | Activité Elève | Supports et outils |
5 min | – Rappel de la dernière T.A.
– Intérêt de la T.A. du jour – Objectifs à atteindre – Déroulement de la séance |
Interrogative Expositive |
– Participation sur rappel du cours précédent. – Ecoute. |
Tableau |
15/(20)min | « La vente au restaurant »Vendre c’est communiquer. Recherche des descripteurs sur les éléments de communication du personnel de salle. |
Interrogative Expositive |
Participation de l’élève, les élèves doivent retrouver les différents éléments verbaux et non verbaux qui nous permettent de communiquer au restaurant.Prises de notes des élèves | Tableau
Document élève |
30/(50)min | Analyse et explication autour de chaque descripteur de communication « Analyse des éléments de communication »Explication pour chaque élément |
Expositive, interrogative | Les élèves doivent chercher l’importance de chaque élément. Prise de notes des élèves | TableauDocument élève |
10/(60)min | Effectuer l’accueil du clientDeux ou trois élèves simulent un accueil au restaurant, en tenant compte des éléments précédents. | Expositive Interrogative |
Faire jouer une scène d’accueil par 2 ou 3 élèvesPrise de notes par les autres élèves | VidéoTableau |
15/(75)min | Analyse de l’accueil« Définir le standard d’un accueil de qualité »
Les élèves doivent élaborer les étapes d’un accueil |
Déductive Expérimentale |
Grâce à leurs propres analyses, conduire les élèves à définir une méthode simple et efficace pour effectuer un accueil de qualité.La vidéo permet revenir sur les points critiques de l’accueil et évite de refaire la situation avec les élèves.. | Vidéodocument élève
Tableau |
15/(90)min | Les étapes de la vente« Les différentes phases d’une vente »
Après avoir définit l’accueil, nous pouvons élaborer une stratégie de vente |
Expositive Expérimentale |
Faire jouer une situation de prise de commande par 3 élèves.Prise de notes par les autres élèves
Récupération au tableau des impressions des élèves, repasser la séquence avec la vidéo si besoin. |
Vidéodocument élève
Tableau |
20/(110)min | « Définition et Analyse » des différentes étapes de la vente | Expositive Interrogative |
Les élèves doivent définir les différentes étapes de la venteRécupération au tableau des connaissances élèves pour chaque étape de la vente
Prise de notes par les élèves |
Document élève
Tableau |
10/(120)min | Bilan de la T.A.« Synthèse »
Vérification des objectifs |
Expositive interrogative |
Ecoute Participation sur rappel des objectifs |