La vente au restaurant : déroulement de la séance

Déroulement de la séance

Synoptique de la séance

Première partie Seconde partie
La première partie du cours se concentre sur la phase d’accueil La seconde partie du cours développe les différentes phases de la vente

Détail de la séance

Temps Etapes T. Pédago Activité Elève Supports et outils
5 min – Rappel de la dernière T.A.

– Intérêt de la T.A. du jour

– Objectifs à atteindre

– Déroulement de la séance

Interrogative
Expositive
– Participation sur rappel du cours précédent.
– Ecoute.
Tableau
15/(20)min « La vente au restaurant »Vendre c’est communiquer.
Recherche des descripteurs sur les éléments de communication du personnel de salle.
Interrogative
Expositive
Participation de l’élève, les élèves doivent retrouver les différents éléments verbaux et non verbaux qui nous permettent de communiquer au restaurant.Prises de notes des élèves Tableau

Document élève

30/(50)min Analyse et  explication autour de chaque descripteur de communication
« Analyse des éléments de communication »Explication  pour chaque élément
Expositive, interrogative Les élèves doivent chercher l’importance de chaque élément. Prise de notes des élèves TableauDocument élève
10/(60)min Effectuer l’accueil du clientDeux ou trois élèves simulent un accueil au restaurant, en tenant compte des éléments précédents. Expositive
Interrogative
Faire jouer une scène d’accueil par 2 ou 3 élèvesPrise de notes par les autres élèves VidéoTableau
15/(75)min Analyse de l’accueil« Définir le standard d’un accueil de qualité »

Les élèves doivent élaborer les étapes d’un accueil

Déductive
Expérimentale
Grâce à leurs propres analyses,  conduire les élèves à définir une méthode simple et efficace pour effectuer un accueil de qualité.La vidéo permet revenir sur les points critiques de l’accueil et évite de refaire la situation avec les élèves.. Vidéodocument élève

Tableau

15/(90)min Les étapes de la vente« Les différentes phases d’une vente »

Après avoir définit l’accueil, nous pouvons élaborer une stratégie de vente

Expositive
Expérimentale
Faire jouer une situation de prise de commande par 3 élèves.Prise de notes par les autres élèves

Récupération au tableau des impressions des élèves, repasser la séquence avec la vidéo si besoin.

Vidéodocument élève

Tableau

20/(110)min « Définition et Analyse » des différentes étapes de la vente Expositive
Interrogative
Les élèves doivent définir les différentes étapes de la venteRécupération au tableau des connaissances élèves pour chaque étape de la vente

Prise de notes par les élèves

Document élève

Tableau

10/(120)min Bilan de la T.A.« Synthèse »

Vérification des objectifs
Annonce du prochain cours

Expositive
interrogative
Ecoute
Participation sur rappel des objectifs