La vente au restaurant : déroulement de la séance

Déroulement de la séance

Synoptique de la séance

Première partie	Seconde partie
La première partie du cours se concentre sur la phase d’accueil	La seconde partie du cours développe les différentes phases de la vente

Détail de la séance

Temps	Etapes	T. Pédago	Activité Elève	Supports et outils
5 min	– Rappel de la dernière T.A. – Intérêt de la T.A. du jour – Objectifs à atteindre – Déroulement de la séance	Interrogative Expositive	– Participation sur rappel du cours précédent. – Ecoute.	Tableau
15/(20)min	« La vente au restaurant »Vendre c’est communiquer. Recherche des descripteurs sur les éléments de communication du personnel de salle.	Interrogative Expositive	Participation de l’élève, les élèves doivent retrouver les différents éléments verbaux et non verbaux qui nous permettent de communiquer au restaurant.Prises de notes des élèves	Tableau Document élève
30/(50)min	Analyse et explication autour de chaque descripteur de communication « Analyse des éléments de communication »Explication pour chaque élément	Expositive, interrogative	Les élèves doivent chercher l’importance de chaque élément. Prise de notes des élèves	TableauDocument élève
10/(60)min	Effectuer l’accueil du clientDeux ou trois élèves simulent un accueil au restaurant, en tenant compte des éléments précédents.	Expositive Interrogative	Faire jouer une scène d’accueil par 2 ou 3 élèvesPrise de notes par les autres élèves	VidéoTableau
15/(75)min	Analyse de l’accueil« Définir le standard d’un accueil de qualité » Les élèves doivent élaborer les étapes d’un accueil	Déductive Expérimentale	Grâce à leurs propres analyses, conduire les élèves à définir une méthode simple et efficace pour effectuer un accueil de qualité.La vidéo permet revenir sur les points critiques de l’accueil et évite de refaire la situation avec les élèves..	Vidéodocument élève Tableau
15/(90)min	Les étapes de la vente« Les différentes phases d’une vente » Après avoir définit l’accueil, nous pouvons élaborer une stratégie de vente	Expositive Expérimentale	Faire jouer une situation de prise de commande par 3 élèves.Prise de notes par les autres élèves Récupération au tableau des impressions des élèves, repasser la séquence avec la vidéo si besoin.	Vidéodocument élève Tableau
20/(110)min	« Définition et Analyse » des différentes étapes de la vente	Expositive Interrogative	Les élèves doivent définir les différentes étapes de la venteRécupération au tableau des connaissances élèves pour chaque étape de la vente Prise de notes par les élèves	Document élève Tableau
10/(120)min	Bilan de la T.A.« Synthèse » Vérification des objectifs Annonce du prochain cours	Expositive interrogative	Ecoute Participation sur rappel des objectifs