La vente au restaurant : fiche d’intentions pédagogiques

Fiche d’intentions pédagogiques

Niveau Approfondissement Thème du cours : L’analyse sensorielle
Classe préconisée Bac-Pro. / B.T.n Titre du cours L’analyse sensorielle des vins
Objectifs Généraux Evaluation
Etre capable d’assurer un accueil de qualité au clientEtre capable d’argumenter un plat dans le cadre d’une prise de commande.

 

Evaluation formative durant l’atelier
L’évaluation sommative se fera en A.P.S. ou T.P.
Objectifs Opérationnels Exercices
  • Etre capable de communiquer avec un client
  • Etre capable d’argumenter un produit simple
  • Etre capable d’accueillir un client
Séance active pour l’élève, il doit :
  • Analyser, trouver les descripteurs
  • Pratiquer, rechercher une aptitude adaptée
  • Critiquer et élaborer une démarche efficace
Pré-requis

Professionnels :

  • Stages, connaissances de l’élève.

Inter-disciplinaires :

  • Cours d’Anglais (si on souhaite poursuivre le cours avec un accueil en langue Anglaise)
  • APS
Supports

Polycopiés :

Document élève

Tableau :

Récupération des connaissances élèves

Matériel et produits :

Matériel vidéo : Ils ne sont pas indispensables mais apportent un plus grand confort pour la réalisation de la T.A.