Fiche d’intentions pédagogiques
Niveau | A.E. d’approfondissement | Thème du cours : | Le service des boissons |
Classe préconisée | Bac-Pro / B.T.n | Titre du cours | Le service des cocktails |
Objectifs Généraux | Évaluation |
Être capable de réaliser des cocktails classiques simples en vue de leur service au bar et au restaurant. | Évaluation formative durant la T.A. L’évaluation sommative se fera en A.P.S. ou T.P. |
Objectifs Opérationnels | Exercices |
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Séance active pour l’élève, il doit :
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Pré-requis |
Professionnels :
Inter-disciplinaires :
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Supports |
Polycopiés :Document élève, fiche technique de réalisation (3 exemplaires par élève). Tableau :Récupération des connaissances élèves afin de déterminer avec eux la structure du cours, Objectifs et pré-requis de la séance. Matériel et produits :Prévoir une mise en place de bar (Shaker, verre à mélange, blender) et tout le petit matériel annexe : sous-tasses, dentelles, liteaux, seaux à glaçon, cuillère à mélange, passoire à cocktail, sticks, pailles, pinces, couteau d’office, emportes pièces pour la décoration, etc….
Transparent :La fiche enseignant peut être rétroprojetée et découverte au fur et à mesure. |
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