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Thème du cours : |
Les produits au restaurant
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| Classe : |
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Titre du cours : |
Les fruits exotiques
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| Objectifs Généraux |
Evaluation |
Etre capable de reconnaître les fruits exotiques
et les différencier au goût.
Etre capable d'associer des produits dans le but d'obtenir
un produit final harmonieux (salade de fruits) afin de le commercialiser
au restaurant et de le promouvoir.
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Evaluation formative durant la T.A. |
| Objectifs Opérationnels |
Exercices |
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Etre capable de citer les différents fruits
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Etre capable de reconnaître visuellement un fruit exotique
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Etre capable d'associer le goût au produit
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Séance active pour l'élève, il doit
:
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Analyser
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Pratiquer
-
Critiquer
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| Pré-requis |
Professionnels :
Stages, connaissance de l'élève,
cours sur la dégustation.
Inter-disciplinaires :
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Géographie du monde (Zones de productions)
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APS, réalisation d'une salade de fruits.
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| Supports |
Polycopiés :
Document élève
Tableau :
Récupération des connaissances
élèves, carte du monde
Matériel et produits
Choix de différents fruits exotiques selon
disponibilité et saison., cartons avec les noms des fruits, matériel
pour faire déguster les élèves.
Transparent :
Il est très difficile de présenter
la totalité des fruits exotiques, certains peuvent être présentés
sur transparents.
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