|
|
|
|
|
 |
Victoria : La réunion, Ile Maurice
Cayenne : Antilles, Côte d'Ivoire, Cameroun, Cuba |
Cayenne : le plus vendu en France car le moins cher.
Victoria : plus petit, très jaune. Plus sucré de goût et plus fin. |
Seul (au kirsh ou nature), en salade de fruits et sorbet ou encore flambé. |
 |
Côte d'Ivoire, Amérique du Sud, Martinique, Antilles. | Banane fruit : fruit riche en amidon et très sucré.
Plantain : banane utilisée comme féculent, n'a pas le goût de la banane fruit |
Nature, en salade de fruits, flambée |
 |
Malaisie, Brésil, Indonésie, Australie | Fruit Jaune ou vert pomme. Moyennement sucré et acidulé. | Cocktail de jus de fruit ou nature. le plus souvent utilisé pour la décoration de coktails ou de salades de fruits exotiques. |
 |
Amérique Centrale et Amérique du sud | Le fruit contient une pulpe gélatineuse acidulé mais très parfumée. | Le plus souvent en sorbet, mais on peut l'utiliser dans la salade de fruits ou dans la réalisation de cocktails. |
 |
Afrique du nord, Israël, Mexique, bassin méditerranéen. | Fruits issus d'une plante grasse. Le fruit est recouvert de piquants, la chair est très rafraichissante mais parsemée de pépins. | Nature, difficile à intégrer dans une salade de fruits car délicat à travailler et de nombreux pépins. |
 |
Nouvelle Zélande, France (Sud-Ouest) | Quelques variétés :Abbot, Monty, Bruno
Chair sucrée et un peu acide. Peut être très acide quand il n'est pas parfaitement arrivé à maturation. |
Seul ou en salade de fruits, confiture, gelée ou encore en alcool : le Kibowi. |
 |
Chine, Inde, Malaisie, Viet-nam. | Chair translucide et très juteuse. Goût très parfumé, un peu acidulé mais très sucré. Fruit à gros noyau. | Salade de fruits (long à préparer, sinon existe au sirop), seul. |
 |
Amérique du sud, Côte d'Ivoire, Mali, Burkina Fasso, Egypte, Israël | Variétés : Julie, Divine, Camphre, Reine Amélie,
Gouverneur, Tommy Akins
Chair orangée, très parfumée et peu acide. |
Salade de fruits, décoration de buffet (avec la peau retournée et taillée en cubes), sorbets, confitures, gelées. |
 |
Polynésie, Afrique Tropiquale, Inde, Philippines | Fruit à la coque très dure qui renferme une chair blanche, sucrée, grasse et savoureuse. Quand le fruit est mûr, il n'y a pas ou peu de lait. | Pâtisseries, sorbets et cuisine exotique. Difficile à intégrer dans une salade de fruits car la préparation est longue. utilisé pour la décoration de buffets. |
 |
Mexique, Amérique du sud, Inde, Afrique, Antilles | Sorte de petit melon qui peut atteindre 6 à 8 kg. Chair sucrée et très juteuse. Ce fruit doit d'abord s'inciser afin d'enlever un jus acide. | Salade de fruits (mais long à préparer) ou seul. |
 |
Nouvelle Zélande | L'autre nom du Physalis est "Amour en cage". Ce fruit est enfermé dans une petite enveloppe qui le protège. De la taille d'une cerise et de couleur orange, il est très parfumé et peu acide. | Utilisé le plus souvent en élément décoratif des salades de fruits et des cocktails. |