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Thème du cours : |
Les produits au restaurant
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| Classe : |
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Titre du cours : |
Les Salades
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| Objectifs Généraux |
Evaluation |
Etre capable de reconnaître les produits et les
différencier au goût.
Etre capable d'associer des produits dans le but d'obtenir
un produit final harmonieux afin de le commercialiser au restaurant et
de le promouvoir.
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Evaluation formative durant la T.A. |
| Objectifs Opérationnels |
Exercices |
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Etre capable de citer les salades
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Etre capable de reconnaître visuellement une salade
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Etre capable de différencier le goût d'une salade
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Etre capable de reconnaître au toucher une salade.
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Séance active pour l'élève, il doit
:
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Analyser
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Pratiquer
-
Critiquer
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| Pré-requis |
Professionnels :
Stages, connaissance de l'élève,
cours sur la dégustation.
Inter-disciplinaires :
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Cours de sciences appliquées (ex : risques avec des
bactéries telluriques)
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Géographie de la France (Zones de productions)
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APS
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| Supports |
Polycopiés :
Document élève
Tableau :
Récupération des connaissances
élèves, carte de France
Matériel et produits
Choix de différentes salades
Transparent : |
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