T e c h n o l o g i e   A p p l i q u é e

Page principale

Analyse de coûts

La salade de fruits cinquième gamme


Coût matière
Salade de fruits cinquième gamme (ex : Davifrais)
 Poids brut
 Poids net


Rendement :(poids net x 100)/poids brut
 Nombre de portions au kilo
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Coût matière de la portion :
Temps de réalisation et de dressage
Phases techniques
 Temps en minutes
  • Mise en place du poste
  • Déconditionnement
  • Pesée
  • Dressage
  • Rangement du poste
 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Total
Temps de préparation pour une portion
Coût de personnel
Taux horaire (a)
Temps de préparation pour une portion en heure (b)
Coût personnel par portion (a x b)
Coût principal pour une portion
Coût personnel + coût matière =
Copyleft 2003 Technoresto.org