| Temps |
Etapes |
T. Pédago |
Activité
Elève |
Supports et outils |
5min |
Rappel de la dernière T.A.
Intérêt de la T.A. du jour
Objectifs à atteindre
Déroulement de la séance |
Interrogative
Expositive |
Participation sur rappel cours précédent
Ecoute |
Tableau |
| 5/(10) min |
Découverte du thème du jour
"La vente au restaurant"
Vendre c'est communiquer.
Recherche des descripteurs sur les éléments
de communication du personnel de salle. |
Interrogative
Expositive |
Participation de l'élève, les élèves
doivent retrouver les différents éléments verbaux
et non verbaux qui nous permettent de communiquer au restaurant.
Prises de notes des élèves |
Tableau
Document élève |
| 10/(20)min |
Analyse et explication autour de chaque
descripteur de communication
"Analyse des éléments de communication"
Explication pour chaque élément |
Expositive
Interrogative |
Les élèves doivent chercher l'importance
de chaque élément
Prises de notes des élèves |
Tableau
Document élève |
| 10/(30)min |
Effectuer l'accueil du client
Deux ou trois élèves simulent un accueil
au restaurant, en tenant compte des éléments précédents. |
Expérimentale
interrogative |
Faire jouer une scène d'accueil par 2 ou 3 élèves
Prise de notes par les autres élèves |
Vidéo
Tableau |
| 5/(35)min |
Analyse de l'accueil
"Définir le standard d'un accueil de qualité"
Les élèves doivent élaborer les étapes
d'un accueil |
Interrogative
Expérimentale |
Grâce à leurs propres analyses, conduire
les élèves à définir une méthode simple
et efficace pour effectuer un accueil de qualité.
La vidéo permet revenir sur les points critiques
de l'accueil et évite de refaire la situation avec les élèves.. |
Vidéo
document élève
Tableau |
| 10/(45)min |
Les étapes de la vente
"Les différentes phases d'une vente"
Après avoir définit l'accueil, nous pouvons
élaborer une stratégie de vente |
Expérimentale
Interrogative
Expositive |
Faire jouer une situation de prise de commande par 3
élèves.
Prise de notes par les autres élèves
Récupération au tableau des impressions
des élèves, repasser la séquence avec la vidéo
si besoin. |
Vidéo
Document élève
Tableau |
| 10/(55)min |
"Définition
et Analyse" des différentes étapes de la vente |
Interrogative
Expositive |
Les élèves doivent définir les différentes
étapes de la vente
Récupération au tableau des connaissances
élèves pour chaque étape de la vente
Prise de notes par les élèves |
Document élève
Tableau |
| 5/(60)min |
Bilan de la T.A.
"Synthèse"
Vérification des objectifs
Annonce du prochain cours (utilisation de la salade au
restaurant) |
Expositive
interrogative |
Ecoute
Participation sur rappel des objectifs |
|