F I C H E
T E C H N I Q U E D E P R E P A R A T I O
N
Durée
de réalisation
20 minutes (+4
heures)
Lieu de réalisation
Office ou local fleurs
Objectif
Réaliser une décoration
florale pour une table individuelle
Pré-requis
Aucun
T H E M E
La
décoration Florale
Centre de table pour
table ronde/carrée
Description
Assemblage de fleurs fraîches
dans un contenant permettant leur conservation
Apport commercial
Les fleurs sont synonymes
de bienvenue, ce sont des éléments importants pour améliorer
l'accueil et l'ambiance d'un établissement.
Matériel
- Pain d'oasis
- Un contenant (bol ou autre)
- Un sécateur ou
une paire de ciseaux
- Du fil de fer pour diriger
les tiges fragiles
- Couteau d'office
Ingrédients
pour 10 centres
- Fleurs (3 ou 4 variétés
différentes)
- Feuillage
Prix brut
(à
titre d'exemple)
- Fougères américaine
: 3EUR la botte (10)
- Gerbera : 4 EUR la botte
(10)
- Chrysanthème marguerite
: 3EUR la botte
- Freesias : 3 EUR la botte
D E R O U L E M E N T
D E L A P R E P A R A T I O N
E T A P E
S
M E
T H O D E
O B J E C
T I F S
Découper l'oasis (figure
1)
Tremper l'oasis dans l'eau
pendant environ 4 heures.
Egoutter avant emploi.
Enfoncer le contenant dans
le pain d'oasis et couper 1 cm au dessus du socle.
L'oasis est la réserve
d'eau des fleurs, la durée de vie des fleurs en dépend.
Pour piquer les feuillages
à l'horizontale il est nécessaire de laisser dépasser
d'environ 1 cm l'oasis.
Réaliser la base (figure
2)
Piquer le feuillage (fougère
américaine par ex.) autour du socle à l'horizontale pour
camoufler le socle et obtenir la base de la composition florale. Commencer
par piquer les grands morceaux, puis les petits en les décalent
légèrement en hauteur afin qu'ils se chevauchent.
L'exemple en figure 2 se
destine à une table carrée. Pour une table ronde, la base
sera arrondie (voir en figure 4).
Bien dégager les
tiges sur 2 à 3 cm avant de piquer pour bien maintenir le feuillage.
Piquer les fleurs (figure
3)
Piquer la fleur principale
(en général une fleur plus imposante que les autres) au
centre (voir en figure 3). Piquer les autres fleurs plus courtes autour
de la fleur principale et il faut veiller à :
- Former un bel arrondi
- Faire un choix de couleurs
harmonieux
Le choix des couleurs peut
se faire selon 3 grandes règles :
- La polychromie : il s'agit
de mélanger plusieurs couleurs en faisant attention à respecter
les couleurs complémentaires.
- Le camaïeu : c'est
un dégradé de la même teinte, très utilisé
pour les mariages.
- La monochromie : les fleurs
sont de la même couleur, le but est de les détacher du fond
de feuillage.
La hauteur de la fleur principale
détermine la hauteur de la composition.
Garnir les espaces libres (figure
4)
Garnir les espaces libres
entres les fleurs avec des petites branches de feuillage ou des petites
fleurs (comme le mimosa).
On peut également
utiliser les tiges feuilles des fleurs coupées
Regarder le centre de table
à hauteur des yeux pour percevoir la vue des clients assis.
Les feuillages restants
doivent camoufler les espaces où l'oasis est visible.
