Page principale Retour index section
F I C H E   T E C H N I Q U E 
Durée de réalisation
2 minutes
Lieu de réalisation
Salle de Restaurant
Objectif
Etre capable de disposer correctement et de façon méthodique la nappe sur une table ronde, rectangle et carrée.
Pré-requis
Effectuer la carcasse de salle, poser le molleton
T H E M E
Le nappage d'une table 
carrée, rectangle et ronde
D E R O U L E M E N T 
ETAPES
 METHODE
OBJECTIF
figure 1 : Positionner la nappe 
Avant de commencer le nappage, vérifier les points suivants :
  • Alignement de la table
  • Vérifier le molleton
  • Avoir les mains propres
Se positionner face au sens d'arrivée du client sur la table.

Positionner la nappe sur la table, bords francs face à vous. 

Déplier la nappe et la centrer sur la table, les plis et bords francs doivent être comme l'indique la bulle de la figure 1.
 

Eviter de rebouger la table.
Avoir la nappe correctement positionnée dès le départ.
 figure 2 : Saisir le plis central
Saisir le plis central de la nappe entre l'index et le majeur, le bord suivant sera maintenu entre l'index et le pouce. La figure 2 illustre le positionnement correct des doigts.

Maintenir avec les deux mains la nappe et bien rester au milieu de la table.

Les mains seront à égale distance du bord de la table.

Bien saisir la nappe avec les deux mains sans la marquer. 
figure 3 : Déplier la première moitié
Tout en maintenant la nappe avec les mains et doigts positionnés selon l'étape précédente, soulever la nappe et mettre le premier tombant du côté opposé. Ajuster la nappe de façon à ce que le plis central (toujours maintenu entre les doigts) se trouve au milieu de la table.

Ne pas hésiter à soulever la nappe pour la repositionner si nécessaire.

Ne pas lâcher la nappe.

Si la première moitié est correctement posée, le reste de la nappe sera aussi correctement positionné, évitant ainsi une perte de temps pour une éventuelle rectification.
figure 4 : Finir de déplier la nappe
Lâcher le plis central des doigts et ne maintenir que le tombant. Tirer vers soi tout en soulevant et en faisant entrer de l'air pour décoller les plis. 

Lâcher le tombant, votre nappe doit être normalement correctement posée.

Il faut déplier la nappe sans faire bouger la première moitié qui est correctement positionnée.
Vérifier l'équilibre du nappage
Vérifier les aplombs qui doivent être identiques et les plis correctement centrés.
Ne pas  lisser la nappe du plat de la main pour l'ajuster.
Obtenir un nappage parfait.
Notes diverses
Napperons :
Si des napperons sont utilisés, la pose suit exactement la même procédure et se positionner au même endroit que pour la nappe. Les plis doivent se chevaucher correctement.
Cas des tables rondes :
Se positionner face à deux pieds de la table et déplier le nappage de façon à ce qu'il soit parallèle aux pieds.
Copyleft 2002 Toussaint  Frédéric, Michel TATA,  Technoresto.org