Exemples de phrases :
 Ce dessert se compose de cerises pochées dans un sirop léger puis enrobées d'un caramel parfumé au Banuyls. Le tout est flambé devant vous et ensuite servie sur un lit de glace vanille.
 

Réchaud

Poêle bi-métal (ronde)

1 pince

1 assiette à pain

1 saupoudreuse

2 assiettes à entremets (clients)

2 coupes avec glace à la vanille (à aller chercher en cuisine en fin de flambage)

Ingrédients ci-dessous

 2 - Allumer le réchaud et verser le sirop, portez à ébullition.

 3 - Enrober les cerises dans le sirop.

 4 - Ajouter le Banyuls et laisser réduire.

 5 - Quand la réduction est suffisante, flamber au Kirsch.

 6 - Saupoudrer de sucre semoule pendant le flambage (spectaculaire, facultatif).

 9 - Disposer les cerises sur la glace à la vanille et servir.

Note : le Banuyls peut être remplacé par du Porto. On peut éventuellement incorporer de la gelée de groseille après avoir flambé. Cela permet d'obtenir un aspect plus sirupeux de l'ensemble (si le Banyuls n'a pas assez réduit).
 

 Coût portion :