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La savoie


Le lac d'annecy


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Situation géographique

Le vignoble est composé d'une multitude d'îlôts viticoles situés dans les __________________________________________________________________. La vigne est plantée sur des contreforts afin de bénéficier d'une meilleure exposition et d'être protégée des vents.

Historique

Le vignoble alpin aurait une origine assez ancienne pré-romaine. En effet, les Allobroges étaient un peuple vigneronet ils ont même fait découvrir le tonneau aux romains.  C'est au moyen-âge qu'il est vraiment reconnu comme un vignoble de qualité à travers les noms de ses crus, noms qui existent toujours depuis. Le vignoble a obtenu l'aAppellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) en 1973.

Climat

C'est surtout l'exposition qui va permettre à la vigne de supporter les hivers très rigoureux de la montagne et les vents froids. Les étés sont lumineux et chauds, les automnes sont généralement assez ensoleillés : des conditions favorables pour la maturation du raisin.

Sols

Les sols diffèrent sur chaque zone d'appellation mais globalement on peut retenir que la sol est formé par___________________________________________

Cépages

Les cépages blancs
 

Photo R. Girel

Photo R. Girel

Photo R. Girel

Photo R. Girel
Molette

illustration
non disponible







 

Les cépages rouges

Photo R. Girel

Photo R. Girel
   
* cépages peu implantés mais présents.

Appellations

Catégorie A.O.C.
A.O.C Vin de Savoie
A.O.C Vin de Savoie + nom du cru

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A.O.C. Roussette de Savoie
A.O.C. Roussette de Savoie + nom du cru

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A.O.C. Crépy
A.O.C. Seyssel
A.O.C. Seyssel mousseux

Correspondances entre appellations et cépages

Cépages blancs 
Cépages rouges
Appellation
Jacquère
Altesse
Chardonnay
Gringet
Chasselas
Molette
Roussane
Mondeuse
Gamay
Pinot noir
Abymes Apremont
X
               
Chignin, Montmélian, Cruet
x
         
x (Chignin)
x
 x
x (Chignin)
Arbin, St jean de la porte
x
           
x
   
Chautagne
x
 x
         
x
x
x
Ayze, Ayze mousseux  x
 x
 
x
 x
         
Crépy Marignan, Ripaille        
x
         
Roussette de Savoie  
x
               
Frangy  
x
               
Marestel, Monterminod  
x
               
Seyssel, Roussette de S..  
x
     
x
       
Seyssel Mousseux  
 x
     
x
       

Caractère des vins

Les vins blancs sont légers et fruités. Leur couleur est très claire, parfois même transparente. Certains vins ont un goût de pierre à fusil caractéristique comme l'Apremont et l'Abymes, d'autres ont un goût fruité discret à nuance de noisette comme le Chignin. Certains vins portent la mention "Fines lies", ce sont des vins légèrement perlant et agréables à l'apéritif (le Crépy par exemple).
Accord mets et vins : Fondue savoyarde (Apremont, Abymes), petite friture du lac et omble chevalier (Marestel, Ripaille)
Température de service :

Les vins rouges peuvent se définir comme légers, fruités et peu colorés. Les Chautagnes sont souples et parfumés mais la mondeuse peut parfois donner des vins beaucoup plus colorés et structurés selon les années. Dans l'ensemble, ces vins ont une attaque assez virile, mais passé ce stade, ils déploient une certaine richesse arômatique.
Accord mets et vins :  charcuterie savoyarde, viandes rouges avec du Chautagne, petit gibier à plume et à poil avec du Montmélian ou du Cruet.
Température de service :

La savoie produit des vins effervescents en méthode traditionnelle. Cette méthode donne de bons résultats avec les cépages utilisés pour l'appellation Seyssel mousseux et Ayze mais il est préférable de les boire très jeune (dans l'année qui suit la récolte).
Accord mets et vins : Dessert, mais peut aussi convenir avec tout un repas.
Température de service :

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