Description

Cépage roi de la région des Côtes du Rhône. Les grappes sont moyennes, cylindriques; baies ovoïdes, petites d'un noir bleuté avec une pruine abondante, peau fine mais assez résistante, chair fondante, juteuse avec un goût agréable.

Régions :

France :
Côtes du Rhône, Languedoc

Reste du monde :
Californie, Australie, Suisse, Argentine, Mexique

Aptitudes de production

Débourrement  assez tardif soit une semaine en moyenne avant le carignan. Sensible à la chlorose, à la sécheresse, à la pourriture grise, aux acariens et aux vers de la grappe. Très bonne production.

Arômes

Ce cépage donne des vins très tanniques et colorés, il s'assemble à merveille avec le grenache et le carignan. Les principales expressions variétales sont :

Violette	Poivre

Mais aussi : framboise, mûre, cacao