Débourrement

Période : mars
Apparition des premiers bourgeons, puis éclatement
Naissance des premières feuilles (figure 1)

Floraison

Période : mai
Apparition des premières fleurs, durant cette période la vigne est fragile aux caprices de la météo (gelées nocturnes, grêle)

Nouaison 

Période : juin
Le raisin est vert
Les grains sont petits et de consistance très dure (figure 2)
Ils sont très acides

Véraison

Période : août
Les grains grossisent
Ils changent de couleur, ils deviennent translucides (figure 3)
Apparition du sucre

Maturation

Période : septembre
Les grains de raisin prennent leur taille définitve
Ils accumulent le sucre
Ils perdent de l'acidité

Figure 4 : les vendanges, le fruit est arrivé à maturation