| Activités
du poste : le matin |
Ranger
la caisse et nettoyer le poste de travail.
Aller
chercher le linge (consulter le Maître d'Hôtel)
Allumer
l'ordinateur en suivant les consignes du cahier noir.
Taper
le menu en tenant compte des informations données par le Maître
d'Hôtel.
Afficher
le menu à l'extérieur et dans l'ascenseur
Nettoyer
la zone d'accueil et les abords du restaurant panoramique.
Ranger
le vestiaire et trier les numéros.
Aller
chercher le fond de caisse et le champignon, vérifier le nombre
de feuilles et de notes.
Mettre
l'ordinateur sur le logiciel de facturation (en suivant bien les instructions,
bien vérifier la date).
Préparer
la mise en place des démonstrations avec le Maître d'Hôtel.
Se mettre
à la disposition du Maître d'hôtel une fois le travail
achevé.
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Activités
du poste : le service |
Début
de service :
Prendre en charge le vestiaire
des clients.
Pendant
le service:
Ranger les bons par table au
fur et à mesure, les vérifier.
Après l'envoi du troisième
plat, commencer à faire la saisie des bons sur l'ordinateur, faire
au passage une seconde vérification.
Lors de l'envoi d'une note,
la vérifier avec le chef de rang concernée.
Encaisser les additions et faire
la ventilation des encaissements sur l'ordinateur.
Vérifier la monnaie reçue
et rendue.
Fin
de service :
Lorsque toutes les notes sont
encaissées, faire la clôture de caisse avec le professeur. Vérifier
la concordance des ventes avec les autres services.
Remonter le champignon au bureau
du conseiller d'éducation, les feuilles d'inventaire au chef des
travaux, la caisse et les feuilles de clôture à l'intendance.
Eteindre l'ordinateur en suivant
les consignes et ranger le secteur caisse.
Participer à la synthèse
du cours.
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