| Activités
du poste : le matin |
Faire
un rapide tour des locaux et signaler toute anomalie au Maître d'Hôtel
ou au professeur (vaisselle sale, poubelles non-vidées).
Faire
l'inventaire des produits d'entretien (dans les armoires et pour la M.A.L.)
et effectuer la commande nécessaire.
Avec le
barman, prendre toutes les commandes (produits d'entretien, pain, fromages
et bar) et aller chercher les marchandises.
Mettre
en service la M.AL.
Faire
le point avec le Maître d'Hôtel sur la platerie nécessaire
aux démonstrations.
Préparer
la mise en place de la table des professeurs.
Vérifier
que le poste plonge est en place avant de partir voir les démonstrations
: ranger le placard à balais, allumer et nettoyer la table chaude,
nettoyer le passe.
Assister
aux démonstrations.
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Activités
du poste : le service |
Début
de service :
Débarrasser la table
des professeurs.
Toujours laisser un passe de
plonge propre et dégagé.
Passer la vaisselle au fur et
à mesure.
Attention à ne pas faire
tomber de couverts dans le broyeur.
Ranger la vaisselle correctement
Ne pas accumuler la vaisselle
salle, se mettre en avance pour accélérer la fin de service.
Fin
de service :
Nettoyer et vider la M.A.L.
Nettoyer les plans de travail,
ne rien laisser traîner.
Descendre les sacs poubelles
et les remplacer.
Compter les torchons et les
serpillières, les descendre à la lingerie.
Appeler le Maître d'hôtel
afin de vérifier l'état du secteur.
Participer à la synthèse
du cours.
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