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Pays : Grèce
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| Situation
géographique : |
| Située
à l'extrême sud-est de l'Europe, la Grèce se composent
de très nombreuses îles, dont les célèbres îles
cyclades. |
| Généralités
: |
Climat
:
Climat méditerranéen,
très chaud et sec l'été. Les hivers sont doux et l'essentiel
des précipitations se fait de décembre à février.
Economie :
Derrière son apparence
de pays pauvre, la Grèce satisfait les exigences de pays membre
de l'union européenne. Elle est l'héritière d'une
antique tradition maritime et commerçante, la Grèce contemporaine
possède une économie de services très ouverte à
l'international. Le secteur tertiaire représente près de
70% du PIB, avec deux pôles d'excellence, la marine marchande et
le tourisme.
Habitudes alimentaires
:
Le petit déjeuner
(Proghevma) se compose d'un café et petit pain rond grillé,
yaourt Fruit frais. Il est souvent complété par un feuilleté
à la viande ou au fromage vers 11h00. Le déjeuner (ghevma)
se prend à 12h00, c'est un repas complet mais léger accompagné
d'eau ou de bière. Le dîner (Dipnon) se prend tard dans la
soirée, vers 22h00, il est léger et se compose souvent d'amuses
bouches et de petits mets. |
| Produits
marqueurs |
Fromages
*(A.O.P.) |
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Fromages (Feta)
-
Agneau, Mouton
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Raisins
-
Huile d'olive, olives
-
Poulpe, calmar
-
Retsina |
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Nom
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Famille
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Lait
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Feta
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Fromage frais
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Brebis/chèvre
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Kasseri*
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Fromage frais
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Brebis
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Metsovone*
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Pâte pressée
non-cuite (fumé)
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Vache/Chèvre/brebis
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Batzos*
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Pâte pressée
non-cuite
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Brebis/chèvre
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Kopanisti*
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Pâte persillée
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Brebis
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Kefalotiri*
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Pâte pressée
mi-cuite
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Brebis/chèvre
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Graviera*
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Pâte pressée
cuite
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Brebis/Chèvre
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Manouri*
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Fromage frais
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Vache ou Brebis
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| Boissons |
Spécialités |
- Ouzo
:
sorte de pastis local à base de raisin et d'anis
- Citro : boissons
peu alcoolisée parfumée au citron
- Mastika : eau de
vie parfumée avec de la gomme de lentisque
- Retsina : vin parfumé
à la résine de pin
- Mavrodaphnini :
vdn rouge
- Café grec :
servi avec marc
- Muscat de Samos
- Les vins de Grèce:
Etude
complète. |
Charcuteries :
- Soudjouck (saucisson)
Boulangerie, pâtisserie
:
- Kritiko paximadi : biscottes
(A.O.P.)
- Pain aux olives, melomakarona
( biscuits au miel)
Confiseries :
- Loukoums : gelée
de fruits enrobés de pistache et de résine de pin
Autres :
- Les olives : la Grèce
possède plusieurs A.O.P. sur les olives, il existe deux
grandes variétés la Kalamatas (noire et verte) et la Volos
(noire et noire au sel).
- Les raisin secs : en plus
de produire beaucoup de raisin de table, la Grèce produit le célèbre
raisin sec de Corinthe. |
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| Accords
mets et vins |
-
Apéritif
-> Ouzo (servis avec quelques mézédès) ou Muscat de
Samos
- Kakavia ->
A.O. Côte de Méliton (blanc)
- Moussaka -> A.O.
Naousa (rouge)
- Soupiès Yemiste
-> A.O. Rhobola (blanc)
- Loukoumadès
-> A.O. Zitsa (mousseux)
- Digestif - > Mastika |
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Données locales
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Superficie
: 131 944 km²
Population
: 10.124.135 hab
Capitale
: Athènes
Langue
officielle : grec moderne |
| Agriculture |
| Pêche |
Calmar,
poulpe, seiche, Langouste, rougets.
La Grèce est un important
consommateur de ses produits de la pêche. |
| Végétaux |
Fruits
:
Raisin de table, raisin
secs, cerises, Kumcats, pommes, pêches , figues, kiwi, citrons,
melons
Légumes :
Haricots, pommes de terre,
aubergines, tomate, artichauts |
| Animaux |
Elevage
: caprin, ovin.
Gibier : lièvre,
sanglier, cerf |
| Autres |
Huile
d'Olive, olives (plusieurs IGP), pistaches |
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Principales Spécialités
Culinaires
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Entrées
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- Mézédès
: assortiment d'amuses-bouche variés
- Tarama : purée
d'oeuf de poissons et de pain
- Tiropites : feuilletés
au fromage
- Tarato : purée
d'aubergines et de poivrons
- Dolmadakias : feuille
de vigne farcie
- Kakavia : soupe
de poissons |
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Plats
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- Moussaka : aubergines,
tomates, boeuf.
- Keftedhes : boulettes
de boeuf , d'oignons et de PdeT
- Soupiès Yemiste
:
seiches farcies.
- Calmars aux fruits
secs : calmars, riz, raisin sec, cannelle
- Souvlakia :
brochette de viande grillée |
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Desserts
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- Kourabiethes :
biscuits au beurre.
- Baklava : feuilleté
aux amandes.
- Loukoumadès
: beignet s frits arrosés de miel et de sirop.
- Rizogalo : riz
à la cannelle
- Revani : gâteau
de semoule |
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Eléments de
décoration
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Serveur : pantalon
blanc et veste noire à col officier.
Serveuse : Jupe noire
avec tablier, foulard typique couvrant la tête et les épaules,
tablier jaune.
Décors : coupes
attiques, filets de pêche, colonnes
Couleurs : bleu turquoise
et blanc
Musique : musiques
grecques traditionnelles et populaires (danse Sirtaki) |
| Divers,
pour information |
Les restaurants en
Grèce:
Les grecs ne vont pas
au restaurant dans un but purement gastronomique mais pour y passer un
moment convivial entre amis. Le service est donc très simplifié
et l'art de la table secondaire. Ainsi trouve-t-on souvent des nappes et
serviettes en papier dans les établissements.
En revanche, les plats
servis sont de qualité et les qauntités copieuses. |
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