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Pays : Royaume Uni
/ Irlande
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| Situation
géographique : |
| Le
Royaume-Uni est composé de trois provinces : l'Angleterre, l'Ecosse
et le Pays de Galles. C'est une île de 1000 km de longueur et de
500 km de largeur entourée de mers et d'océans : la mer du
Nord, la Manche et l'Océan Atlantique. Le paysage britannique est
un mélange de landes, de jardins, de prés et de champs. |
| Généralités
: |
Climat
:
Le climat de ces îles
britanniques est principalement océanique : vents forts, précipitations
abondantes et neige au nord. Le ciel est couvert la moitié de l'année.
Economie :
L'activité économique
principale se trouve dans le secteur tertiaire et les produits manufacturés.
La construction navale, les transports maritimes et la pêche sont
également des activités importantes.
Habitudes alimentaires
:
Petit déjeuner (Breakfast)
copieux avec thé, café, céréales, porridge
(avoine, miel, lait), oeufs, saucisses. Le déjeuner (Lunch) est
très léger : sandwiches, fisch and chips ou beans on
toast. Le Dîner (Dinner, high tea) est un repas léger composé
d'un plat unique. Dans les grandes occasions le supper est un repas complet
servi vers 21h00. |
| Produits
marqueurs |
Fromages
(A.O.P.) |
-
Thé
-
Marmelades
-
Fromages
-
Boeuf
-
Mouton
-
Agneau
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Bière
-
Whiskies, Gin |
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Nom
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Famille
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Lait
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Cheshire
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Pâte pressée
demi-dure
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Vache
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Stilton
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Pâte persillée
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Vache
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Cheddar
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Pâte pressée
cuite
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Vache
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Swaledale
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Pâte pressée
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Vache/agnelle
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Buxton blue
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Pâte persillée
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Vache
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Exmoor Blue
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Pâte persillée
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Vache/agnelle/chèvre
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| Boissons |
Spécialités |
- Thé,
bière, cidre
- Whiskies (Scoth, Irish)
- Gin
- Cherry Brandy : liqueur
de cerises
- Drambuie : liqueur
à base de whisky , de miel et d'épices
- Les vins d'Angleterre
: Etude complète. |
Charcuteries : Saucisses
de porc et de boeuf, Corned Beef
Boulangerie, pâtisserie
: Shortbread : gâteau sablé d'Ecosse. Oatcakes
:
biscuit à l'avoine. Gurr cake : gâteau de pain
Confiseries : Bonbons
anglais, marmelades d'agrumes (pamplemousse, orange, citron
vert)
Divers : Worscestershire
sauce (Sauce anglaise), sauce Rhubarbe, Picalilis (légumes au vinaigre) |
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| Accords
mets et vins |
-
Apéritif
-> Bière, Whisky
- Cocktail de Langoustines
->
Wooton blanc (cépage auxerrois)
- Irish Stew -> Chapel
Down (rouge léger)
- Kedgeree -> Lambertburst
(rosé)
- Crumble aux pommes
-> Hidden springs (Pétillant)
- Digestif - > Cherry
Brandy |
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Données locales
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Superficie
: 244 119 km²
Population
: 58 489 975 hab
Capitale
: Londres
Langue
officielle : Anglais |
| Agriculture |
| Pêche |
Saumon
et truite d'Ecosse, hareng, cabillaud
Huîtres de Whitstable
(IGP) |
| Végétaux |
Fruits
:
Pommes, poires.
Légumes :
Betterave, pommes de terre
(Jersey Royal IGP) |
| Animaux |
Elevage
:
Bovins : (Scotch , Orkney,
Welsh beef)
Ovin : (Scotch , Orkney,
Shetland lamb)
Gibier : sanglier,
biche |
| Autres |
Céréales
: avoine, orge, blé, maïs, seigle |
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Principales Spécialités
Culinaires
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Entrées
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- Cocktail de Langoustines
: langoustines, sauce cocktail.
- Welsh rarebit :
pain de mie, bière, beurre et chester
- Chiken Pie : tourte
au poulet.
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Plats
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- Kedgeree : haddock,
riz, oeufs
- Oie de la St Michel
:
oie farcie (Irlande).
- Irish Stew
: ragoût
de mouton et de pommes de terre..
- Kidney Pie: tourte
aux rognons , boeuf et champignons.
- Potée au choux
irlandaise
- Haggis :
panse de brebis farcie avec les abats de l'animal (Ecosse).
- Boeuf aux épices
: boeuf, 4 épices
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Desserts
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- Crumble aux pommes
- Apple pie
- Pudding à l'orange
- Trifle : génoise,
ananas, chantilly
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Eléments de
décoration
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Serveur : costume
noir, veste droite, col officier
Serveuse : Jupe noire
avec tablier blanc, chemisier blanc
Décors : Chapeau
melon, parapluie, tartan (tissus d'Ecosse), etc...
Couleurs : rouge
et bleu
Musique : beattles,
Cornemuse |
| Divers,
pour information |
La gastronomie britannique
:
Même si elle
ne connaît pas une grande notoriété, la gastronomie
britannique existe. Elle est un croisement de traditions ancestrales (boeuf,
mouton) et de découvertes ramenées de lointains pays :
La sauce Anglaise fut mise au point par le cuisinier du gouverneur du Bengale,
la colonisation des Indes a ramené de nombreux épices, etc....
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