Une technologie appliquée pour transférer un
savoir-faire :
Ce type de T.A. permet de mettre en avant les points
délicats d'une technique à travers un objectif
simple. Elle se construit autour des axes suivants :
- La définition précise du thème
abordé.
- La mise en valeur des techniques.
- L'étude et le détail des points délicats.
- La présentation des éléments connexes au
thème (produits, préparations dérivées).
- La correction et le transfert des gestes / attitudes
professionnelles.
Par exemple, la technologie appliquée sur le service des
boissons chaudes avec des élèves de B.E.P sera le moment
idéal pour expérimenter les gestes professionnels (port
du plateau, etc.), les méthodes adaptées (le service du
café) et la présentation des produits
(variétés de café, thé, etc.) autour d'un
objectif simple : apprendre à effectuer une service correct des
boissons chaudes et à se situer dans un standard de
qualité.
