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Pays : Espagne
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| Situation
géographique : |
| Située
à l'extrême sud-ouest de l'Europe, l'Espagne est ceinturée
d'eau avec d'un côté l'océan Atlantique et de l'autre
la Méditerranéen, avec le mince passage du détroit
de gibraltar, qui sépare le contient Africain du continent Européen. |
| Généralités
: |
Climat
:
Dans l'ensemble chaud et
sec. Le côté Atlantique est plus humide avec des hivers doux,
le côté Méditerranée est plus ensoleillée
avec de fortes chaleurs vers le sud.
Economie :
La principale activité
économique de l'Espagne se trouve dans le tertiaire mais la production
agricole y conserve une part importante surtout pour l'exportation : c'est
le plus important producteur et exportateur de fruits et légumes
en Europe.
Habitudes alimentaires
:
Petit déjeuner classique,
déjeuner copieux pris à 14 h, dîner léger à
22 h. L'Espagne est le pays de l'huile d'olive et on y trouve beaucoup
de friture avec cette huile. On y consomme beaucoup d'anchois, calamar,
poulpe, fruits de mer, tomate, poivron, ail. |
| Produits
marqueurs |
Fromages |
-
Moule, calamar
-
Jambon serrano
-
Vin rouge
-
Tomate, ail, olive
-
Huile d'olive
-
Agrumes |
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Nom
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Famille
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Lait
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Cabrales
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Pâte pressée
non-cuite
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Vache+brebis+chêvre
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Cantabria
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Pâte pressée
non-cuite
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Vache
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Idiazàbal
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Pâte pressée
non-cuite
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Brebis
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Mahon
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Pâte pressée
non-cuite
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Vache
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Manchego
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Pâte pressée
demi-dure
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Brebis
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Roncal
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Pâte pressée
demi-dure
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Brebis
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| Boissons |
Spécialités |
- Bière
(consommation importante)
- Horchata de Chuffa (racine
de chuffa)
- Sangria
- Xérès (voir
étude des vins)
- Liqueur de pommes et de
prunelles
- Les vins d'Espagne
: Etude complète. |
Charcuteries :
L'espagne produit de
très nombreuses charcuteries.
Jambon Serrano, Chorizo,
Lomo embuchado (filet de porc fumé), salchicon (saucisson fumé),
Morcilla (boudin noir élaboré à partir de riz,
sang, lard et oignons), soubressade.
Boulangerie, pâtisserie
:
- Churros
Confiseries :
- Turron d'Alicante, Oranges
et fruits d'Aragon (fruits confits enrobés dans du chocolat)
Autres spécialités
:
- Vinaigre de Jerez (Xérès) |
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| Accords
mets et vins |
-
Apéritif
-> Moscatel, cava, sangria
- Gaspacho -> Cigales
(rosé)
- Zarzuela -> D.O.
Rueda (blanc) ou D.O. Ribeiro
- Cocido Madrileno->
D.O. Valdepeñas (rouge)
- Fromages Roncal ou
Manchego -> D.O. Rioja (rouge)
- Digestif - > Xéres
Oloroso |
| Divers, pour information |
Les
tapas :
L'origine des tapas remonte
au moyen âge. Pour faire face à des problèmes
d'ordre public causés par la consommation de vins dans les tavernes,
le roi imposa qu'une tranche de jambon soit posée sur chaque cruche
de vin servie, pour éviter que le vin ne soit bu seul. Le verbe
couvrir se traduit par tapear en espagnol.... |
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Données locales
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Superficie
: 505.580 km²
Population
: 39.200.000 hab
Capitale
: Madrid
Langue
officielle : Castillan |
| Agriculture |
| Pêche |
Moules,
calamar,
seiche, crevettes (gambas), sardine, daurade, hareng, anchois.
L'espagne est un producteur
et un consommateur important des produits de la pêche. |
| Végétaux |
Fruits
:
Agrumes, melons,
fraises, pommes, pêches, poires, bananes, raisin, pastèque,
figue, melon d'espagne (jaune)
Légumes :
Tomate, ail, oignons,
haricots verts, salades vertes, poivron, artichauts, asperges
, choux, fèves, avocats |
| Animaux |
Elevage
: Bovins, porcs, mouton, agneau, mulets taureaux
Gibier : sanglier,
perdrix rouge, lièvre. |
| Autres |
Huile
d'Olive, amandes, noix, noisettes |
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Principales Spécialités
Culinaires
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Entrées
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- Tapas : amuse-bouche
variés
- Gaspacho Andalou :
soupe froide de légumes
- Soupe à l'ail
: ail chorizo et jambon
- Huevos a la manchega
:
oeufs brouillés ratatouille
- Empanadas : chausson
de thon à la tomate
- Tortilla de patatas
: omelette aux oignons et au pain |
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Plats
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- Zarzuella de pescados
(ou de mariscos) : ragoût de poissons ou de F de M.
- Bacalao a la
vizcaina : morue, oignons, ail , piment rouge.
- Paëlla Valenciana
:
plat à base de riz safrané, volaille, viande, fruits de mer.
- Tumbet : ragoût
de P de T, oignon, tomate, aubergine, courgette.
- Fabada :
ragoût de porc, lard, saucisses et haricots blancs.
- Cocido Madrileno
: viande de boeuf mijotée avec pois chiches, lard, chorizo, oignons
et carottes. |
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Desserts
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- Tortel de Naranja :
gâteau+crème chocolatée+Cointreau+oranges confites.
- Flao des Baléares
: gâteau à la fleur d'oranger.
- Tortada : petit
gâteau à l'anis et aux amandes.
- Turron d'Alicante :
nougat aux amandes.
- Crème catalane
: crème à la cannelle et à l'anis.
- Tarta de Santiago :
Tarte à la pâte d'amande. |
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Eléments de
décoration
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Serveur : pantalon
noir, chemise blanche, étoffe rouge ceinturée.
Serveuse : Jupe longue
noire, chemisier à volants, coiffure stricte tenue par des noeuds
rouges ou jaunes.
Décors : Pyramides
d'agrumes, éléments de corrida, rameaux d'olivier
Couleurs : rouge,
jaune et noir
Musique : Flamenco |
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