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 Figure 1 : Riquewihr  Figure2 : Thann |
Départements : Haut Rhin au sud et Bas Rhin au
nord.
Le vignoble est situé entre le massif des Vosges et
l'Ill. affluent du Rhin, de Mulhouse à Strasbourg, 100
km de long sur 2 à 4 km de large.
La culture de la vigne dans cette région s'est faite après la conquête romaine. Au moyen-âge, le Rhin servait de voie de commercialisation vers les pays nordiques. Au XVI siècle, la réputation des vins était considérable. Après 1870, la production de qualité a été sacrifiée à la production de quantité, mais dés 1918 le vignoble Alsacien s'est réorienté vers la production de vins issus de cépages nobles. Aujourd'hui l'Alsace continue d'investir dans des vins de qualité par des méthodes de culture rigoureuses (vendanges vertes par exemple).
C'est un climat semi-continental du à une situation géographique exceptionnelle. Le vignoble est abrité des influences océaniques par le massif des Vosges, cette protection apporte au vignoble un micro-climat indispensable à l'épanouissement de la vigne. Le pluviomètre est parmi les plus faible de France. La plus grande partie du vignoble est exposée sud, sud-est.
Il sont très variés sur l'ensemble du vignoble souvent faits de sables et graviers dans lesquels on retrouve principalement : granit, calcaire, marne, shiste, argile et grès.
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| Gewurztraminer | Riesling | Muscat | Pinot Blanc ou Klevner |
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| Sylvaner | Pinot noir | Pinot gris | Mais aussi le chasselas et l'auxerrois (faible) |
Note : les cépages en gras sont les cépages nobles
Il existe 3 appellations légales : A.O.C. Alsace, A.O.C. Alsace Grand Cru et Crémant d'Alsace, mais, la particularité de cette région est que le vin est commercialisé sous le nom de son cépage. Ces appellations peuvent également comporter un nom de marque et / ou la mention "Edelzwicker" ou "Gentil" pour un assemblage de plusieurs cépages blancs.
L' A.O.C. Alsace Grand Cru est
conférée à des vins satisfaisant à
des contraintes de qualité particulièrement
sévères, notamment en matière de
délimitation des terroirs, de richesse naturelle, de
dégustation d'agrément. Cette appellation concerne 50 lieux-dits
et seuls les cépages riesling, gewurztraminer, tokay pinot gris et le muscat d'Alsace sont autorisés.
Il existe en plus de ces appelations deux mentions possibles
:
A.O.C. Alsace + nom du cépage
A.O.C. Alsace nom de la commune (ex :
Riquewihr)
A.O.C. Alsace + lieu-dit (ex : Les
murailles)
 A.O.C. Alsace + Grand Cru Il s'agit d'une sélection des meilleurs vins après dégustation. |
 A.O.C. Alsace + Vendanges tardives (VT)Cette appellation ne s'applique que pour les cépages nobles. |
A.O.C. Alsace + sélection de grains nobles
(SGN) Cette appellation ne s'applique que pour les
cépages nobles.
A.O.C. Crémant d'Alsace, élaboré
selon la méthode traditionnelle (comme en
Champagne).
L'Alsace produit essentiellement des vins blancs, la production de vins rouges reste relativement faible. Les vins d'Alsace jouissent d'une bonne réputation, notamment le riesling et le gewurztraminer, ce dernier plaît beaucoup aux dames car il possède un bouquet caractéristique qui rappelle souvent les lichies (expression variétale du cépage).
Plus récemment, on observe un certain essort des grands crus, tant sur le plan commercial que sur le plan qualitatif. C'est là un signe que ce vignoble a atteint une certaine maturité.
Ce sont des vins fruités et frais, parfois
légèrement pétillants. Ils s'accordent
avec coquillages, terrines de poissons, escargots, quiches et
soufflés.
Température de service : entre 8 et 10°C au
maximum
Ce sont des blancs souples au bouquet léger. Ils
s'accordent avec crustacé, coquillages, terrines
de poissons.
Température de service : entre 8 et 10°C au
maximum
C'est un vin blanc sec au bouquet délicat, fin et
racé. Il s'accorde parfaitement avec des poissons
grillés ou cuisinés au beurre, les volailles en
sauce (ex : la poularde au riesling) et les fromages au
goût prononcé (comme le munster).
Température de service : entre 8 et 10°C au
maximum
Vin blanc sec, corsé au bouquet
caractéristique. D'une très grande
élégance, s'accorde avec des fromages au
goût prononcé (munster), poisons grillés ou
en sauce. Le gewurztraminer existe en vendanges tardives : il
s'agit là d'un produit très noble qu'il convient
d'accorder avec du foie gras (l'Alsace produit un foie gras fin
et recherché). il peut également être
consommé en accompagnement du dessert ou seul en
apéritif.
Température de service : entre 8 et 10°C au
maximum
Vin blanc sec et fruité. Il convient très bien
pour l'apéritif et s'accommode très bien avec les
préparations à base d'asperges (ex : asperges
sauce mousseline).
Température de service : entre 8 et 10°C au
maximum
Vin blanc souple, souvent capiteux et corsé qui
s'accorde avec les viandes blanches comme le porc ou le veau en
rôti.
Température de service : entre 10 et 12°C
au maximum
Les vins rouges et les vins rosés issus du pinot noir
se servent frais. Légers et gourmands ils accompagnent
très bien avec les viandes rouges rôties.
Température de service : entre 10 et 12°C
au maximum
C'est un vin vif et délicat élaboré
à partir du Pinot blanc, mais aussi du pinot gris, du
pinot noir, du riesling ou du chardonnay. Il se sert volontiers
à l'apéritif et/ou dessert. La méthode
employée pour la réalisation de ce vin mousseux
est la même qu'en champagne, sauf que le remuage se fait
rarement sur pupitre mais sur des gyropalettes.
Température de service : entre 5 et 7°C au
maximum