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 Filetages et flambages
Les fiches techniques présentées ici démontrent les principales techniques de filetages et flambages en salle de restaurant. En aucun cas
elles ne sont destinées aux fiches techniques de préparation demandées aux élèves de Baccalauréat Professionnel. Ce type de fiche fait l'objet d'une section séparée disponible ici.
Le menu Divers propose des fiches techniques utiles aux élèves de première année C.A.P. / B.E.P. : mise en place, les ports d'assiettes, le rangement de la console, etc.
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Navigation
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