L'analyse sensorielle des vins |
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Important : cette T.A. préconise une distribution de certains documents une semaine à l'avance. Consultez la fiche de déroulement de scéance et la fiche d'intentions pédagogiques. Cette technologie appliquée se destine aux classes de baccalauréat professionnel et aux classes de B.T.n.. Elle apporte aux élèves les outils qui permettent de réaliser une analyse sensorielle technique et structurée des vins rouges et blancs. Les objectifs de ce type d'analyse sont ensuite dégagés et présentés. La rédaction d'un commentaire de dégustation est simplement abordé.
Fiche d'intentions pédagogiquesFiche de déroulement de séanceFiche élèveFiche enseignantFiche des caractéristiques des vins rougesFiche des caractéristiques des vins blancsFiche de dégustation (vierge)
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