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Les principaux cépages sont étudiés en détail. Chaque fiche est une étude du cépage avec ses caractéristiques et les types de vins produits.

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Il existe parfois une version Enseignant et une version Elève du cours, la version élève est indiquée par l'icône, elle est généralement disponible au format PDF.

Bac-Pro

	Les pays viticoles d'Europe
	L'Espagne
	Ce cours se veut plus exhaustif que ce réclame le Bac-Pro car il a un but encyclopédique pour faciliter le travail des élèves en autonomie. Ce cours traite des principaux vins espagnols ainsi que le Xérès. Les cartes en grande résolution sont disponibles dans la cartothèque.
	Le Portugal
	Ce cours se veut plus exhaustif que ce réclame le Bac-Pro car il a un but encyclopédique pour faciliter le travail des élèves en autonomie. Ce cours traite des principaux vins Portugais ainsi que du Porto et du Madère. Les cartes en grande résolution sont disponibles dans la cartothèque.
	L'Italie
	Ce cours se veut plus exhaustif que ce réclame le Bac-Pro car il a un but encyclopédique pour faciliter le travail des élèves en autonomie. Ce cours traite des principaux D.O.C. et D.O.C.G. italiens. Les cartes en grande résolution sont disponibles dans la cartothèque.

B.E.P.

	Les régions viticoles de France
	L'Alsace
	La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter. Le Rhin n'est pas mentionné sur la carte, il est laissé aux élèves de le faire.
	Le Beaujolais
	La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter. Ce cours ne traite pas de la macération carbonique utilisée pour le Beaujolais nouveau.
	Le Jura
	La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter. Ce cours traite également du vin jaune, du vin de paille et du Macvin mais le détail oenologique fait l'objet d'un cours séparé.
	La Champagne
	La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter. Ce cours ne traite pas de l'élaboration du Champagne, cette méthode fait l'objet d'un cours séparé dans la section oenologie.
	La Savoie
	La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter.
	Le Languedoc-Roussillon
	La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter. Les VDN de la région sont également traités dans ce cours.
	Le Bordelais
	La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter. Ce cours ne traite pas en détail chaque sous-région, il offre un apperçu d'ensemble du vignoble (référentiel BEP).
	La vallée du Rhône
	La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter. Ce cours traite des vins des côtes du Rhône et des autres vins de la vallée du Rhône.
	La Provence
	La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter.
	Le Val de Loire
	Ce cour traite de l'ensemble de la région et offre le détail des appellations. La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter.
	Le Sud-Ouest
	Ce cour traite de l'ensemble de la région mais ne traite pas de l'Armagnac qui fait l'objet d'une étude séparée. La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter.
	La Corse
	Ce cour traite des vins (A.O.C.) issus de l'île de beauté. La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter.
	La Bourgogne
	Ce cour traite des vins de Bourgogne, il tient compte des dernières modifications sur les appellations. La version élève possède des blancs que les élèves doivent compléter.

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