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Le
grain de Raisin |
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Un cours très
simple qui détaille les différentes parties qui composent
le grain de raisin
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Les
facteurs de qualité du raisin (1) |
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Première partie d'un
cours qui explique les différentes phases de l'évolution
du raisin, du bourgeonnement aux vendanges.
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Les
facteurs de qualité du raisin (2) |
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Deuxième partie du
cours qui décrit les principaux facteurs de qualité du raisin.
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La
vinification des vins rouges |
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Un cours sur la méthode
employée pour obtenir des vins rouges. La version HTML de ce document
est différente de la version PDF car le html ne peut restituer l'ensemble
des cadres du document original. Le document PDF n'est disponible que pour
la version élève.
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La
vinification des vins blancs |
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Un cours sur la méthode
la plus employée pour l'élaboration des vins blancs. La version
élève est à compléter.
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La
vinification des vins rosés : méthode de la saignée |
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Un cours sur la méthode
de la saignée pour obtenir des vins rosés. La version élève
est à compléter.
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La
vinification des vins rosés : méthode du pressurage moyen |
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Un cours sur la méthode
du pressurage pour obtenir des vins rosés. La version élève
est à compléter.
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La
fermentation malolactique |
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Une description simple de
cette seconde fermentation, la fiche élève n'existe pas car
elle est sans objet.
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L'élevage
du vin |
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Quelques explications sur
les opération effectuées durant l'élevage du vin.
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Les
maladies et accidents du vin |
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Les principales maladies
que le vin peut rencontrer, la version élève possède
des parties à compléter.
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La
fermentation alcoolique |
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Un simple cours sur le phénomène
de la fermentation alcoolique, la version élève est à
compléter.
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L'amélioration
des moûts |
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Les bases à connaître
sur l'amélioration des moûts avant leur début de fermentation.
La version élève est à compléter.
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La
vinification des vins effervescents |
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Ce cours traite des différentes
méthodes d'élaboration des vins effervescents. La version
élève est à compléter.
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La
méthode champenoise, première étape : la vinification |
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Première partie du
cours sur la méthode champenoise. La version élève
est à compléter.
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La
méthode champenoise, deuxième étape : la champagnisation |
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Deuxième partie
du cours sur la méthode champenoise La version élève
est à compléter.
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Les
cépages |
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Un cours sur les
principaux cépages implantes en France. Ce cours est également
proposé en version "diaporama" qui est prévue pour être
utilisée simultanément, elle apporte un soutien visuel appréciable
(lire la notice d'utilisation dans l'encart de gauche de cette page). La
fiche élève est à compléter.
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correspondante,
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