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Document
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Version élève
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Fiche technique : La
vérification de la mise en place |
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Fiche technique : Pamplemousse
Cocktail / Coupe Florida |
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Fiche technique : Le
débarrassage et le port d'une suite |
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Fiche technique : La
mise en place d'un couvert (carte et menu fixe) |
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Fiche technique : La
mise en place de tables carrées, rectangles |
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Fiche technique : La
mise en place de tables rondes |
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Fiche technique : La
préparation de l'APS (BEP) fiche recto, la version html contient
des commentaires d'utilisation |
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Fiche technique :
La préparation de l'APS (BEP) fiche verso, la version html contient
des commentaires d'utilisation |
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Fiche technique :
Le nappage d'une table carrée, rectangle et ronde |
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Fiche technique :
La réalisation d'un cocktail de crevettes |
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Fiche technique :
Les différents types de service |
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Fiche technique :
Fiche de prévision matériel |
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Fiche technique :
L'organisation de la console |
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Fiche technique :
La truite pochée |
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Fiche technique :
La sole meunière |
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Fiche technique :
Les bananes flambées |
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Fiche technique :
Les crêpes flambées |
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Fiche technique :
La côte de boeuf |
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Fiche technique :
Le carré de veau |
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Fiche technique :
Les crêpes flambées à l'orange |
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Fiche technique :
Le carré d'agneau |
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Fiche technique :
La décoration florale (centre de table rond/carré) |
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Fiche technique :
Le poulet rôti (4 personnes) |
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Fiche technique :
Les queues de langoustines amoureuses |
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Fiche technique :
Les pêches flambées |
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Fiche technique :
L'ananas à la carte (méthode en spirale) |
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Fiche technique :
Le steak au poivre |
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Fiche technique :
Les crêpes suzette |
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